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玫瑰芝士蛋糕卷
用料
玫瑰芝士蛋糕卷的做法步骤
蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打约2分钟
打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可
蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化
将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀
将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用
将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀
将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下，磕出气泡。8.将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面，将烤盘放入烤箱中上层，烤约12分钟左右，表面呈金黄色即可
烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下
奶油奶酪切小块加入糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上，然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起
将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型
取出定型好的蛋糕卷，用刀切块后即可食用
玫瑰芝士蛋糕卷的小贴士
1.蛋糕卷因为可以加入不同口味的馅料而变得口感更丰富，外形也更漂亮。这款蛋糕卷夹心用到了香醇的芝士的馅料，只需和少量的糖简单的搅打后添加少量酒和柠檬汁即可，同时玫瑰花也增添了独特的味道和外形，选用花草茶中的食用玫瑰即可。 2.制作蛋糕卷时，选用合适大小的烤盘尤其重要，大的烤盘会使蛋糕片的体积过薄烤制后口感过干，相反太小的话会很厚不好卷，这个份量的配料适合烤盘面积在26*30左右为宜。如果你的烤盘相差太远请按比例增加或减少配料。 3.打发蛋白不需要很硬，只要能达到提出打蛋头尾部微微弯曲的湿性状态即可。 4.切记混合时要快速，并且不要顺时针的用力搅拌，容易是打发好的蛋白体积消泡。 5.烤好的蛋糕片，要趁着还有余温立即卷，如果等待完全凉后有可能表面过干卷时容易开裂。 6.卷好的蛋糕卷，不要立即切块，先用不粘油纸包裹放置15-20分钟使得蛋糕卷更结实，不容易切块时散开。 7.用带有锯齿的刀，前后拉锯的方式切开蛋糕卷，会使切口整齐而平整。
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