#Dana私房料理#电饭锅轻芝士蛋糕——稍加点缀就很美

首先把芝士奶酪放在一个容器中在室温中软化。另取容器把蛋黄和蛋白分离，蛋白装进一个较大的容器，打发用，蛋黄放在碗里备用。

先打蛋白1-2分钟，产生浓密白色泡沫时将100g砂糖分2次倒入，继续高速搅拌约5分钟。一直打到将装蛋白的盆反转，蛋白不会流下或者缓慢流下的程度就ok啦（硬性发泡）。如果是手动打蛋器需要从上而下用力搅打约15分钟。

在打好的蛋白中依次放入蛋黄、植物油各用打蛋器打1分钟，这时候面糊会变稀，如下图。

再倒入面粉（如果有面粉筛的可以提前过筛2次，做出来的蛋糕会更细腻），此处换用勺子搅拌，一定要搅拌均匀哦。

这个时候芝士奶酪已经软化好，用电动搅拌器中速打2分钟，然后倒入面糊中搅拌均匀，面糊就准备好了。

电饭锅中铺上油纸，或者涂抹一层植物油防粘锅。把面糊倒入电饭锅，稍微震一下锅底使面糊平整，然后以煮饭功能烤2次即可（如果家里是电子电饭锅就用蒸煮功能40分钟1次）。我用的是最普通的电饭锅，第一次煮饭按钮跳了以后焖15分钟，再重复一次就ok了（即再按一次开关，再跳以后焖15分钟）！，蛋糕完成之前千万不要开锅盖哦！！！下图是蛋糕刚做好的样子。

蛋糕完成后取出来稍微放凉，用长刀从中间切开两半，这样有助于使蛋糕彻底凉透，一定要彻底放凉哦，否则等下装饰的鲜奶油会溶化呢！

等待蛋糕放凉的时间可以准备水果和鲜奶油。芒果去皮切成小粒，鲜奶油加30g糖打发至可以提起尖尖角即可。

拿一片蛋糕，涂上鲜奶油，铺上一半芒果粒，再放上一片蛋糕，涂上鲜奶油（如果有裱花工具的亲可以把鲜奶油装饰得更美），铺上芒果粒，一款外表和内涵兼备的轻芝士芒果蛋糕就做好啦！不急着吃的话记得放进冰箱哦！

轻芝士蛋糕蛋糕本身香软可口，再加上芒果的酸甜口感，真是吃多少都不觉得腻，虽然只是简单的点缀，让原本相貌平平的蛋糕增色不少哦！