沙琪玛－小时候的味道（得意之作）

面粉、奶粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋清称量全部放入盆里，用筷子搅和成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。

面团不怎么粘，很好把握。醒面一小时，让它更柔软。

在案板上撒上干粉，把松弛好的面团擀开擀薄，把它切成几张宽条状。

在面片的底面也抹些干粉防粘，对折切成小细条，预热油锅，准备开炸😋

蛋黄比例大就是好，不粘手。清清爽爽，干起活来特顺手☺️

炸至金黄色捞起，这个时候要防盗贼，因为真的很好吃，香酥香酥的😍

颜色是不是很诱人，自己做就是不同，超市卖的简直不是一个档次

熬糖的照片忘拍了，反正就是将麦芽糖、白砂糖、30g的水放在一个大锅里熬，记得要大一点锅，这样才好处理，最终熬到115℃的糖温，关火！先别急着离开炉灶，让余温帮我们翻炒小面条，这个时候可以加你喜欢的干果，放多少自己把握，不要太离谱就行了。

待糖水和面条都搅拌均匀后，把它倒入不粘的三能金盘中，放凉后就可以切成你喜欢的大小了。

满满的回忆。