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温州拌面
8788人浏览 261人收藏 7人做过
作者：
PaPa-Tony
用料
温州拌面的做法步骤
步骤 1
扁尖清水浸泡至变软即可
步骤 2
切成丝备用
步骤 3
大虾剥出虾仁，头和壳，加点香油爆炒，然后适量清水，葱姜，大火煮成浓汤备用
步骤 4
香菜切末
步骤 5
豆芽大火翻炒几下断生即可
步骤 6
沸水加两勺油，投入面线煮2分钟
步骤 7
捞出摆盘
步骤 8
适量油，葱姜蒜爆香，加肉末炒至变色
步骤 9
加入笋丝继续大火翻炒几下
步骤 10
加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，炒匀
步骤 11
倒入熬好的虾汤，煮开
步骤 12
倒入豆芽，翻炒均匀
步骤 13
放入虾仁，大火煮开，盖盖子小火焖2分钟，加入少许盐糖调味，撒上白胡椒粉，1小勺香醋，水淀粉勾芡
步骤 14
面条上加少许香菜，淋上少许沸油爆香
步骤 15
最后把浇头盖在面条上
温州拌面的小贴士
1.我用的是咸面线，所以调味的时候，浇头不宜过咸，如果是普通面条，浇头可以适当咸一点 2.扁尖的种类不一样，所以浸泡时间也不一样，最终以笋泡到变软，并且微微有咸味为准 3.爱吃辣的可以最后加点辣油，风味更佳
菜谱创建时间：2017-05-06 18:46:40
