香煎鲳鱼

将鲳鱼洗净，用盐和料酒腌制半小时。锅中加少量油，油开后加葱姜爆炒，然后将鲳鱼放进去煎至微黄，加少量水，小火炖20分钟，汁收干后，加点香菜就可以出锅了。