披式香茅纸包烤鸡

整只鸡斩好成小块，也可用鸡腿肉代替。

姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，小洋葱切丝，一根香茅斜刀切段。 将鸡肉和以上材料混合，加入适量酱油，盐，蚝油，黑胡椒，香草碎，花生油，用手抓匀，按摩五分钟，然后冷藏腌制四五个小时，一夜也可以。

腌好以后，三根香茅切段，干锅慢火炒出香味，备用。

烤盘铺锡纸，铺上油纸两张，然后将鸡肉和香茅放入油纸上，摊开，盖上两张油纸，然后将上下油纸卷和起来，边边像做韭菜盒子那样包起来。 烤箱提前预热170度，好了之后170或180度烤50分钟左右。

取出用刀小心割开一个十字口，然后用剪刀剪去油纸，上桌开吃。