不苦的苦瓜炒蛋

苦瓜洗净，中间切开去芯，切片。

去苦第一步：用水多次淘洗，苦水能去一半。

开炒：先小火热油先炒鸡蛋，鸡蛋炒差不多时放入苦瓜，拨拉几下，倒入少许料酒、生抽（去苦第二步：此点很重要！！！）。 转大火炒的过程中，可以加入少许水，不至于太干，利于苦瓜熟，最后加入盐、鸡精调味即可出锅。