油焖大虾

先清洗虾。如图的样子把虾头的须跟尖利部位剪了。再从虾头跟虾身交接的背部位置，就是我图中牙签那个位置，用剪刀把背部剪开，一直剪到尾部（因为这样虾才入味，而且好剥虾壳）。接着就如图的样子把虾线挑了。确实有点麻烦，要有耐心哦。全部虾都处理好了之后就倒入料酒腌上半小时。姜蒜直接剁成蒜蓉，姜蓉。这里姜、蒜的比例是1：3。葱切段备用。

热油锅，油要比炒菜的多。然后把虾一个个放进去，不要用倒啊，因为腌过碗底会有很多水。中小火，加入点盐慢慢的油抛，注意要随时翻面。直到虾金黄色的样子变小火，倒出多余的油，留炒菜少点的油在锅里，虾还在锅里哈。紧接着就把姜蓉、蒜蓉倒在锅中间炒，把虾分到锅边。很快蒜蓉有点变金黄的样子就把虾跟蒜蓉混着炒，这会可以变中火，接着再撒上生抽，加入白糖翻炒，再放进葱段炒出味就好了。

直接出锅摆盘就好。