红烧肉烧土豆

五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。

葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。

用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。

这是调好的汁！

热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。

放五花肉煸炒。

要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。

锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。

下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！

盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时

打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。

大火收汁。

出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！