卤鸡爪

将生鸡爪洗干净，在水里煮至白颜色退至半透明。

将鸡爪放到油锅炸至起泡。

捞出鸡爪，锅内留少许油，将生姜切片放入锅内炒，炒出香味后再放入切成段的辣椒炒，炒出香味。

放入炸过的鸡爪，加水没过鸡爪，加盐和酱油，翻动，将料拌匀，加锅盖大火炖，火开后小火炖，直到鸡爪软烂，锅内汤汁收至能挂住鸡爪。