杨梅酸甜排骨

在水中放入三片姜，将排骨放进去滚一下，肉颜色变白即可

沥干水备用，刚水里的姜不再要

锅里热油，油少许即可，因为排骨内含有油脂，将排骨翻炒至金黄色

翻炒至金黄色后就加入调料（一勺料酒，两勺酱油，半勺陈醋，12克左右的冰糖，还有两勺自酿杨梅酱和8粒左右的杨梅）继续翻炒

翻炒时冰糖不易全部融化，这时加入热水，用文火慢慢炖，记得盖上盖子，我在炖的时候加了一粒八角，大概炖15-20分钟，炖好后我将八角拿出来丢掉了

这时讲火改成大火，边收汁边翻炒，让排骨更加入味，翻炒时撒上芝麻，喜欢芝麻的可以适当多加一点

汁收的差不多了，关火，盛出，一般我会放入冰箱保鲜层1小时左右，因为感觉凉的更好吃些。吃前可以再拿一点腌制过的杨梅做装饰，毕竟之前翻炒过的杨梅都已经和排骨一样颜色了。

冰箱刚拿出来的，口感更好了，再加点薄荷点缀，夏天吃不错

杨梅酱的调制方式我也会更新，非常简单