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老面奶香馒头（直接发酵法）
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作者：
莫小姐很累
用料
老面奶香馒头（直接发酵法）的做法步骤
步骤 1
所有材料混合，揉致盆光手光面光，然后盖住餉面一会。不用发面，不用发面，记住了。所以才叫直接发酵法。
步骤 2
整形的关键步骤。擀压成长方形，不用太薄。
步骤 3
擀完后，慢慢卷起来。
步骤 4
卷完后，继续揉搓均匀。（🙇♀️忽略我的擀面杖，用了10几年了，不是脏，是本身的纹理）
步骤 5
用刮刀板切馒头
步骤 6
切好后，用擀面杖顶住馒头另一头，刮板在另一边拍，刮，直到馒头形状你满意。
步骤 7
放在吸油纸上，食品级吸油纸比硅胶垫子好用
步骤 8
30度左右室温，冷水上锅，盖盖子，发酵30分钟
步骤 9
发酵变大，最后大火蒸10分钟，中小火20分钟，总共30分钟.
步骤 10
关火后焖5分钟。开吃。
步骤 11
其实可以开发想象力 做成你喜欢的形状
步骤 12
这个是孩子用模具做的
老面奶香馒头（直接发酵法）的小贴士
1⃣️冬天醒发比较难的，可以用温水辅助，或者酸奶锅辅助。最后成型后醒发的时间，这个时间不是死的，要灵活查看发面的状态：2倍大！比如冬天时候温度低，湿度不够，醒发15、20分钟不一定醒发成功。没有醒发成功就开火，导致蒸出来的馒头包子发硬。 2⃣️放猪油属于个人爱好，猪油可以让馒头口感更加香软。
菜谱创建时间：2017-05-14 02:05:04
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