可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版

用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。

水+油混合均匀

筛入低粉，拌匀

加入蛋黄拌匀

蛋黄糊完成

可可粉+开水拌均匀。 隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。

蛋白霜+少许柠檬汁

先调到6档打到起大泡

转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。

打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。

取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。

取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。

再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。

拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。

将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。

裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。

用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！

转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。

划拉的效果图： 先画白线，再画黄线。

150度30分钟。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~

蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。

卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！ 放冰箱冷藏一会。

切片即可！