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肉末豆腐
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作者：
邓邓的小厨房
用料
肉末豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成2-3厘米大小的块状，放入沸水中烫30秒，然后沥干水分，这一步主要是为了去除豆腐腥味；
步骤 2
大葱切成葱花，切片切成细条，猪肉切成二分之一拇指指甲盖大小的块状；
步骤 3
锅里放入适量植物油，七成热时放入花椒粒爆香，闻到香味后关火，待油稍微降温后将花椒粒取出，这一步主要是为了提香；
步骤 4
开中火，放入步骤2里的葱花和姜条，略微一炒后放入肉末炒散，待肉末颜色发白时调入少许生抽和白糖，继续翻炒；
步骤 5
放入沥干水分的豆腐，与肉末融合，放入少许盐，翻炒时一定要不要用力，以防豆腐破碎；
步骤 6
肉末与豆腐均匀混合后关火，出锅；
步骤 7
香葱切碎，洒在豆腐表面，既美观又美味～
肉末豆腐的小贴士
1、豆腐要选比较嫩的，才能与肉末充分融合； 2、一定要尽力减少翻炒豆腐的次数和力度，尽量保持豆腐块的完整性； 3、豆腐块切2-3厘米，不要太小，否则容易破碎
菜谱创建时间：2017-05-17 15:07:45
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