豆瓣鲫鱼（喜头鱼）

鱼处理好之后两边斜切几刀，内外都抹上盐腌制半小时

准备好生姜切片，3-4瓣蒜切碎，小葱白切段，葱绿切末备用

锅内放油烧热，将鱼放进去煎至两面金黄，盛起备用

锅内余油不要倒掉，将蒜、姜、葱白段放入锅内，加入一小勺豆瓣酱略炒，加入一小碗白开水； 然后将鱼放入，加入料酒、醋、酱油和白糖中火煮5分钟左右，记得小心翻面； 煮好之后先将鱼盛出，小碗加一勺生粉兑水倒入锅内调料汁勾芡，淋到鱼身上，加葱绿点缀。