香菇卤肉饭

洋葱一个，洗净，切丁备用（1cm宽）；

香菇泡发，洗净，切丁备用（1cm宽）；

五花肉，洗净，切丁备用（1cm宽）；

热锅，加3勺色拉油，倒入洋葱丁，小火炸洋葱酥，勤搅拌，至金黄色后捞出备用（注意全程小火，不停的搅拌，以免炸糊！）

坐一锅冷水，放入鸡蛋，加少许盐，煮5分钟后捞出冲凉水，剥壳待用（煮鸡蛋一定要冷水下锅，加一点盐可以防止剥壳的时候蛋白粘在蛋壳上）；

热锅，加少许炸洋葱酥的油，放入五花肉丁，炒至肉色发白，加入香菇丁翻炒至出香味，加入炸好的洋葱酥，香叶，八角，生姜，生抽，老抽，绍兴黄酒，翻炒上色；

把步骤6炒好的肉倒入砂锅，加入清水（水尽量多一点，没过食材），放入煮好的鸡蛋，盖盖，小火炖1～1.5h（炖煮过程中注意水量，以免糊锅）；

卤肉快炖好的时候，洗净生菜，烧水烫熟备用；

差不多1.5h后，加少许盐调味，如果颜色不够深，可以加适量老抽调色，摆盘，开吃！