烧鸡翅

锅烧热放油，烧热后放入姜蒜爆香，把鸡翅放入翻炒，待鸡皮变色加入冷水浸过鸡翅盖盖煮。待水烧开后撇去浮沫。加入大料，老抽继续盖盖煮。

待水烧干至鸡翅一半高度，加入冰糖和盐，开盖边翻炒边煮，至收汁起锅。