南瓜去皮切成块,加入腰果和核桃仁。
破壁机内放入1000毫升水、南瓜、核桃仁、腰果按浓汤键,打成南瓜露,中途快煮好时,加入冰糖。
南瓜露
面团中的材料除马苏里拉芝士、蔓越莓干、亚麻籽外,全部混合,揉成光滑面团,揉至扩展阶段,然后加入马苏里拉芝士、蔓越莓干、亚麻籽揉均匀,整圆,盖上保鲜膜,在温暖的地方进行第一次发酵。
发酵好的面团,用手指插进去面团不回缩,即可。
将面团均分为八个,滚圆。
当面包生坯发酵成两倍大时,筛入高筋面粉,用锋利的刀片划米字。
将面包放入烤箱中层,上下火,190度,烤14分钟至表面金黄。出炉后放在烤架上晾凉。
老面的制作,将中筋面粉100克,水64克,酵母1-2克,盐2克,混合揉成团,室温发酵一个小时后,放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量,其余的可以分块放入冰箱中冷冻,可保存一个月左右。如果没有老面,也可以直接按配方做,其他一样。如果没有做南瓜露,可以用纯牛奶替代。