芒果蛋糕卷（详细的小四卷制作视频）

Name: 芒果蛋糕卷（详细的小四卷制作视频）
Ingredients: 4个鸡蛋; 40克低筋面粉; 40克糖; 40克水; 40克玉米油; 230克淡奶油; 20克糖粉; 1个芒果

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作者：幸福美食频道

今天要教大家做的芒果蛋糕卷是下厨房里被做疯了的小四卷。群里的朋友提议我拍个蛋糕卷的视频，那我就很认真的拍了这个视频。这个配方非常非常适合新手朋友们，怎么卷都不会开裂呢！希望对大家能有所帮助。

用料

芒果蛋糕卷（详细的小四卷制作视频）的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

分开蛋黄蛋白，蛋黄里加油、水、一半的糖搅匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅匀。

步骤 4

蛋白加入剩下的糖打至有大尖角

步骤 5

先把1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

步骤 6

再把蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌匀。

步骤 7

拌匀后倒入烤盘中。烤盘提前铺好油纸或者油布。放入烤箱180度烤20分钟。

步骤 8

淡奶油加入糖粉打发。

步骤 9

蛋糕卷烤熟晾皮。

步骤 10

等还有点余温反过来，抹上奶油，放上芒果。

步骤 11

卷起来放冰箱冷藏30分钟。

步骤 12

然后再切开就可以啦！

步骤 13

更详细的做法请看视频，视频里有解说，非常详细。

芒果蛋糕卷（详细的小四卷制作视频）的小贴士

1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。 2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发。 3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重，不适合做蛋糕。 4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。 5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。 6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着一个方向打，直到打到坚挺。 7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，还是看视频更直观。 8、欢迎大家提问。

菜谱创建时间：2017-05-24 20:43:46

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