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花式小面包
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作者：
鲜烹烹掌柜
用料
花式小面包的做法步骤
步骤 1
汤种做法：水100克和高粉20克拌匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，取下放凉。
步骤 2
一、小花面包 1.在面包机的小桶内入蛋液、汤种、水+干酵母混合、糖、再入其它粉类，揉15分种，然后加入黄油和盐再揉15分钟。
步骤 3
2、进行基础发酵，直到面团发至两倍。 3、取出排气，滚圆，进行造型。
步骤 4
取10克面团，擀圆，包入豆沙馅，然后用剪刀在边上开口，再进行最后发酵至1.5倍大
步骤 5
刷全蛋液，入烤箱中层，165度，18分钟左右。
步骤 6
二、玫瑰花面包 取10克面团，擀圆片，每五片分成一组，依次压叠
步骤 7
放上豆沙馅
步骤 8
再卷起
步骤 9
然后用剪刀中间分开，照以上方法，多加工几朵
步骤 10
摆入圆型烤模，再进行最后发酵至1.5倍大，刷全蛋液
步骤 11
入烤箱中层，165度，25分钟左右
花式小面包的小贴士
1、 上色后最好加盖锡纸。 2、 加工玫瑰花包时，可以在面片之间交叠处加入少许豆沙，以增加口感。
菜谱创建时间：2017-05-26 15:23:14
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