红烧鲅鱼

鲅鱼洗干净，除内脏，鱼骨上的血，鱼头上的鱼鳃挖除，洗干净，防止鱼腥味。切成厚片状。

五花肉切碎，备用。

锅内加花生油，加碎五花肉，烤干。

在烤干五花肉的时间里可以把鱼跟调料准备一下，鲅鱼加入料酒，耗油，酱油，盐

五花肉炸干后加花椒粒，然后把花椒跟炸干了的五花肉捞出。加入葱，姜，八角。

把盆里准备好了的鲅鱼倒入锅内，加入适量水，炖……一开始大火🔥，看见锅里水沸腾了，转小火，炖15分钟左右。

收汤

出锅，满满一大盘，没有任何摆饰。看出了崂山人实实在在，热情好客，不痛人吃的这种特性。