生煎包

肉皮冻： 准备食材。

猪肉皮洗净，出水。

刮去正反两面的油脂部分和去毛。

加葱姜，以一斤肉皮加3斤水的比例，放入高压锅煮烧1小时至猪皮酥烂（普通锅大约煮4-5小时）

过滤出猪皮用搅拌器搅碎。

再放回锅中，火力调至小火，翻滚5分钟左右，汤汁慢熬成1条线。

最后，过滤出猪皮，胶原汁冷却后放入冰箱。

肉馅馅芯： 制作葱姜水，葱姜加水浸泡，葱姜要用擀面杖捣一捣。

肉糜加入盐，用手紧贴盆壁搅拌均匀，分三次加入葱姜水，边加边搅拌，再摔打几下。

待肉糜出现胶质状，加入生粉，搅拌均匀，一起加入糖，鸡粉，老抽，麻油，胡椒粉搅拌上劲即可。

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

300克的肉酱和200克皮冻搅拌均匀即可。

生煎： 将面粉，泡打粉，猪油放入料理盆中。

小碗中间加入干酵母，白糖，加入1/3的水，待糖融化。

倒入料理盆中，用手调拌面粉，分三次加入剩下的水，调成“雪花状”。

揉成较软的面团。室温醒发30分钟。

将面团搓成长条。

分成每个25克的小团。

用橄面杖橄至外皮成圆形。

外皮放入生煎馅心20克，打褶成包子的形状。

室温醒发20分钟。

锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油和生煎，加入100克水，盖上盖，待水快烧干的时候，加入3汤匙油，转小火。

煎至底部金黄色，出锅前撒上黑芝麻和葱花。

完成。