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宫保鸡丁
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作者：
KATANA68
用料
宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡腿两只去骨去筋
步骤 2
用刀尖把肉两面扎一下，鸡腿肉有筋膜，这样第一为了可以短时间炒熟，一方面也容易入味
步骤 3
切丁，不必过小，加老抽，料酒，两勺淀粉抓匀
步骤 4
所有材料准备好
步骤 5
凉油下干辣椒花椒，炒至变棕色
步骤 6
下鸡丁炒至八成熟
步骤 7
下姜蒜碎煸炒两分钟
步骤 8
倒入调味汁略炒，在放入花生米，葱段味精，炒匀出锅。
宫保鸡丁的小贴士
宫保鸡丁关键要辣椒炒到紫红发棕色出来的糊辣味，酸甜不必太过，点到即止最好。鸡丁也可以不用上淀粉抓，但火要够旺才行。
菜谱创建时间：2017-05-28 12:31:50
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