老黄瓜丸子汤

老黄瓜洗净去皮。

用刮皮刀刮成长片。

焯水过凉备用。

猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。

在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。

用匙尖铲起。

水微开下入丸子，调至小火。

所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。

将黄瓜片下入锅中。

胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。

撒上葱末，香菜末。

点几滴香油上桌。

黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。