蒜蓉粉丝开背虾

龙口粉丝1卷，放入冷水泡发；

粉丝泡发后，剪小段备用；

准备蒜1头；

剥去外皮，剁成蒜末（建议用刀剁，吃起来有颗粒感）；

虾减去触须和脚后，开背，并在虾肉上用刀剁几下，防止蒸熟后虾肉卷起来；

锅中放3勺油，凉油放入蒜末，煎至蒜末略微发黄，放入耗油，美味鲜，料酒，盐，稍微熬住一会儿后盛出备用；

摆盘，粉丝垫底，摆上虾，浇上蒜蓉汁；

蒸锅上汽后，大火蒸6分钟，出锅后洒葱花，浇热油。