糖醋排骨的制作

葱姜洗净，切片；排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水；锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用；锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用；

取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；