红烧茄子肉沫

将茄子切条，放水里泡，加盐，防止氧化。

肉沫加鸡精，盐，生抽腌制。

热油，放蒜末。炒出蒜香后，放肉沫和茄子。

出锅前，放盐，鸡精，葱花。出锅。