陈醋泡凤爪——开胃菜

凤爪洗净，备用【ps.最好购买市场上新鲜的凤爪】

凤爪放入水中煮大约5分钟，用筷子戳一下最厚的地方，能穿过说明熟了。 【如果喜欢口感凤爪比较软，可以延长煮的时间】 煮完后，凤爪捞出，放入准备好的冰水中，这个步骤可以让凤爪的口感酥脆【关键步骤】

将蒜头、姜、葱白、香菜、辣椒切碎，放入碗中，加入酱油、陈醋【我是按1：1的调配，大家可根据自己喜好调整比较】，加上白糖和盐、芝麻油。调配后，自己尝一下咸淡，可根据口味灵活调整。

将冷却后的凤爪放入调料中，酱料淹没凤爪，放冰箱冷藏泡12小时以上，口味更佳！