皮蛋拌豆腐的制作

开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋；

小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块；嫩豆腐捞出控干水，切小块；

放入嫩豆腐，摆上皮蛋； 取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀；

淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花；拌匀即食。