麦芽糖稀（第二次）

🌸200克小麦泡一晚

第二天放入漏斗里等待发芽，我喜欢用毛巾遮光，

放到漏斗里第二天就开始发了一点根，

我发的麦芽就是这么长，

麦芽发好了（大约一个星期）

发好的麦芽全部都要用（根、麦子、苗）

发好的麦芽连根拔起（全都是宝）

拔出的麦苗用清水洗干净

洗好的麦芽沥干水

先用刀切

再用刀剁碎，越碎越好，待用

🌸1000克的糯米泡一晚，或6—8个小时

沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生），

蒸好的糯米放凉不烫手为宜

蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀

搅拌好的就是这样呢，糯米一粒一粒的说明搅拌均匀了

搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵。

本来可以放电饭煲保温档发酵，我家的电饭煲有些小，我就放入电烤盒里低温发酵，这是我家冬天用来取暖的呢😄

第二次发酵了8个小时，已经出汁了（也可以发酵10个小时）我第一次发酵一天一夜做出来有点酸，一定发酵时间久了。

这是发酵挤干的渣

发酵8个小时后挤出来的汁

开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬

慢慢的熬，熬出外婆麦芽糖😄

熬了大约1小时30分钟，熬的这样就差不多了。你也可以再多熬一会，熬的粘稠些可以做棒棒糖😁

摸锅底还有一点温就可以倒入瓶子里了，我觉得放入玻璃瓶里比较好，可以放N久

用筷子搅出些麦芽糖稀，在筷子上不停的绞与反复的拉，不多一会儿麦芽糖稀就被拉的很白，就成了麦芽糖块了

把麦芽糖稀用筷子拉和搅就变成这样比较白的麦芽糖了

我的肉肉，花盆坏了，我给创意成这样，漂亮吧，