猪皮冻

猪皮刮去里层的油脂，加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。

再次刮净猪皮上的油脂，用热水冲洗干净(再重复一次)。

把处理好的猪皮切成均匀的细条。

干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香用纱布包好。

锅内添加水，葱段，姜片和包好的调料包，大火煮开，添加酱油，糖和盐调味。

加入猪皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火。

倒入密闭的容器中，等晾凉后移至低温处保存。

吃时切成任意形状，根据个人喜好调味汁儿蘸食。