准备材料,糯米粉用平底锅小火炒熟。油皮的材料放一起,油酥的材料放一起。
玫瑰花酱和糯米粉搅拌到一起,混合均匀后加入适量熟芝麻。
用筷子把油酥搅成团,盖保鲜膜静置15分钟,然后平均分成16份,分的时候看起来差不多大就行,我也没有每个都过秤
油皮用筷子搅成团,盖湿布静置30分钟再揉面,出膜后均分16份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
取一个油皮擀开,包一个油酥然后捏紧,收口朝下,全部包完静置松弛一会。
取一个面团擀成椭圆形,从上往下卷起来,全部做完静置一会。
再从长边擀开,重新卷一次。
卷好的面团两头往中间捏,调整成圆形,然后按扁包玫瑰馅料。包好的饼胚直接放在烤盘里。
用印章在色素水里沾一下,然后在纸巾上吸掉多余的水,再轻轻盖在饼胚上。烤箱预热175度,中层30分钟。
浓浓玫瑰香,甜酥可口!
1.原配方里的馅料放的粘米粉,我用糯米粉替代也很好。 2.油皮和油酥的面团我整体过秤一下,计算看一个多重,然后其他的都揪成体积差不多大小的,没有每个都过称。 3.包玫瑰馅的时候用拇指按紧馅料,虎口捏紧,开始有点露馅,多包几次就熟练了。 4.不想上色过重可以中途盖锡纸,我没盖觉得也挺好。