清蒸扇贝

①扇贝用刷子刷干净外壳。用小刀撬开扇贝就中间剖开。如下图 去掉里面黑色的内脏，周边黑线。裙边不必摘清洗干净便可。

②将姜和蒜剁成茸下油锅爆过，放两勺酱油拌匀待用，葱切葱花。 ③将扇贝一个个放入煮开得蒸笼中蒸六，七分钟，将扇贝中的水汁倒去放入酱油姜蒜汁撒上葱花。盖上锅盖焖半分钟。

④另起锅烧热油(记住要滚热的油)一一淋上去，会发出滋滋响声。（千万不要放盐只用酱油调味，这样煮出来的扇贝很鲜。