香辣小龙虾

小龙虾买回来用清水泡一会，然后用牙刷给它洗个澡，洗刷刷，洗刷刷。先不要去虾线。

全部洗干净后，开始去虾线，动作要快，（小龙虾去掉虾线之后会死的很快，然后虾肉煮出来之后会比较散，不紧实，不弹牙了。）所以去虾线一定要快，在去虾线之前，把所有调料准备好，该切的切好，放在随手拿到的地方。 去虾线的方法可以去别的菜谱看图，我忘记拍照了。

虾线全部去掉之后，锅内倒油，要比平时做菜多2-3倍的油。油五成热时，放葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒、小米辣、小茴香（没有也可以不放）调料炒香后放小龙虾翻炒，放十三香，孜然粉一点点就行，千万别多了，放蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，冰糖（喜欢吃甜辣的就多放点糖，我觉得糖多点好吃，看自己口味），炒几下，倒入一瓶啤酒。不要加水，不要加水，不要加水。

煮开后转中小火，煮至收汁，锅内还有点汤汁就行了，煮的中间要翻炒几次。中途可以尝尝汤汁，看看味道有没有达到你喜欢的程度，可以再添加老抽生抽什么的，看自己喜欢了。

一定不要煮干了，要留汤汁，留汤汁啊。