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胚芽蛋糕
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作者：
班长1988
用料
胚芽蛋糕的做法步骤
步骤 1
先将牛奶，玉米油，食盐，二砂糖30克放在不锈钢盆中
步骤 2
然后慢火煮开，搅拌至砂糖融化
步骤 3
然后加入过筛的粉类材料
步骤 4
搅拌均匀后加入蛋黄和鸡蛋
步骤 5
搅拌均匀，加盖备用
步骤 6
将蛋清，二砂糖101克，柠檬汁放在厨师机打蛋缸里
步骤 7
然后先慢速搅拌至砂糖融化。再用3档搅拌至中性发泡。再次改用慢速转几圈排掉大气泡
步骤 8
取出来，捞起蛋白，蛋白有鸡尾状出现，而且非常细腻即可
步骤 9
取三分之一于面糊中
步骤 10
上下搅拌均匀
步骤 11
然后倒入剩余的蛋白中
步骤 12
再次上下搅拌均匀，搅拌好的面糊表面非常细腻有光泽，无消泡现象为正确
步骤 13
然后倒入烤盘中摇晃平整
步骤 14
表面撒一层麦芽片，送进烤箱烘烤。上火155度，下火150度，烤40-48分钟
步骤 15
烤好的蛋糕出炉微震
步骤 16
趁热倒出后撕掉垫纸，放置网架待凉，然后切块食用
胚芽蛋糕的小贴士
做糕一三班的方子有问题可以关注同名公众号“糕一三班”加班长微信，欢迎大家踊跃交作业
菜谱创建时间：2017-06-09 21:13:04
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