清炒花甲

花甲用盐水浸泡半小时，(没时间的直接用盐水搓洗三四遍)，然后用清水洗净，水开了后把花甲倒进去过水，花甲开口了后就捞出过一遍凉水，沥干，备用。

姜切五片，葱切段(拇指长)，蒜瓣掰干净蒜衣后直接用刀拍(碎)扁，拿盘子把这些配料装上备用。

倒油热锅，把葱姜蒜都放进锅里爆香(十五秒左右)，再把沥干备用的花甲倒进锅里一起翻炒一分钟，加适量的盐，(喜欢酱油的可以倒适量的酱油)翻炒一遍使盐均匀，(若锅很干没水分可以加两汤匙的水)盖上锅盖，闷两分钟，打开锅盖，翻炒一遍，出锅。