青梅记

广东普宁青梅之乡的青梅采摘日期在谷雨前后，相当于每年的四月至五月之间，而储存一年的青梅的方式有盐腌、酒泡、碳烤、干制、煮酱、糖渍等等。

梅雨季节，上山摘梅。

除去梅花开时，游人上山赏花，也只有采摘时才会遇到全家动员上梅园的情形了。

晾晒去除梅子多余的水分。

手工筛选掉黄梅，烂梅。

这是17年四月中后开始加糖渍的梅子，现在的时间是6月11日，过去了一个半月，糖还未完全消融。

前后一起需要至少三个月的时间，砂糖与青竹梅才完全的交融。

而这经过时间天然发酵的汁，也就是mami果品在市集上销售的梅汁，糖渍青竹梅，也只有大量的砂糖与青梅完整的发酵，才能实现无添加储存。