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抹茶白巧冻芝士的做法

抹茶白巧冻芝士

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風のように自由
随着雨天的增多,气温也在不断上升,愈发有夏季的感觉了。 清爽的抹茶,加上白巧与奶酪的香气,曼妙糅合成了这款蛋糕,淡淡甜甜。 我选用的是马斯卡彭奶酪,不会与抹茶喧宾夺主,希望带给炎炎夏日一抹清爽的绿。 ★注意:方子为一个6寸圆模的量,也可以做3个直径7cm高5.5cm的慕斯圈3个,饼干底每份可以分到22g。

用料

抹茶白巧冻芝士的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干碎压成粉,与融化的黄油拌匀压紧在6寸活底模里,放冰箱冷藏待用。如果做迷你慕斯圈就不需要这么多量了,黄油+饼干碎每个分到22g,比例自己算XD

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片冷水泡软。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧水浴融化,将泡软的吉利丁放入,搅拌融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油略微打到蓬松,4分的样子,这样成品会有点空气口感。因为白巧已经很甜了所以我没有额外放糖,觉得淡的可以加糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭软化后打到顺滑无颗粒,与淡奶油混合均匀。温水浴保温。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉过筛2次,建议用日本的。实物比照片鲜艳。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉倒入奶酪奶油糊中电动打匀。再与白巧吉利丁糊用手动蛋抽混匀。之所以都要温水浴是为了避免巧克力、吉利丁遇冷结块。水浴保温会使得奶油奶酪糊变稀,全部混好后我还过筛了一次。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯糊倒入模具,冷藏3h后脱模即可,表面可以随意装饰。

菜谱创建时间:2017-06-11 18:07:08
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