红茶面包（PAIN AU THÉ )

材料展示

红茶煮好冷藏，黄油室温软化。

称原料，我加了一点全麦粉。

后油法，待面团初步起筋后再将黄油切小块分三到四次慢慢加入，每次等待面团吸收后再加。切忌一下子全部扔进去，这样很容易破坏面筋，导致筋度降低不成团。

一发两倍后分四个面团，滚圆。

静置15-20min。

老面法棍整形手法，面团翻面排气，整成长方形。

上下对着。

然后三折封口。第一折在中间偏下，第二折在下半部分的1/2，第三折封口。

静置15-20min，松弛面筋，方便搓长。

最后整形，搓长后上下分别顺逆时针向中间转。

二发两倍。

200℃，蒸汽18-20min（可不蒸汽）。

面团接缝出有胀裂的纹路，就说明面团发酵恰好，烘烤也刚刚好。(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

另一种编辫子整形方法，面团同样也是撕裂的感觉。希望对你们有帮助。