用APP打开
盖盖儿吐司塌陷问题之出炉震盘
7447人浏览
93人收藏
2人做过
APP中查看更多做法
作者:
mayang蚂蚁烘焙
面包烤好了之后,出炉进行一个震盘的动作,就是在桌子上面敲一下。 不震盘,当炉里面温度高,外面温度低,一出炉之后,就会由于面包内部的水分和热气没有和外界的气体进行交换,产生热胀冷缩,面包表面气孔开始往回收缩,就导致面包内部的气体没有出来,里面的含水量比较大,当温度再继续下降的时候,内部组织所含气体也开始收缩,由于外皮冷却后比较硬,气体排泄通道封闭,烤的颜色稍微浅一点的地方,比如底部,由于组织支持不足,就产生褶皱,面包体积反而会小。 震动的过大了,比方说面包出炉,拿起来使劲往桌上摔,结果由于惯性,敲的动作太大,面包没有完全冷却,内壁还比较薄弱,柔软,一震动,震的气体出太多,面包也会塌下来。
用料
省略
盖盖儿吐司塌陷问题之出炉震盘的做法步骤
步骤 1
省略
盖盖儿吐司塌陷问题之出炉震盘的小贴士
为提醒自己盖盖儿吐司塌陷的问题,以上是参考一位师傅网上的解说,返回找不到链接,对师傅口语化的解说进行简化,感谢🙏,同时也希望能帮到跟我有同样疑惑的你
菜谱创建时间:2017-06-14 02:06:51
打开App收藏
素手撕包菜
评分 8.1
14 人做过
鸡蛋火腿炒青椒
评分 7.2
74 人做过
万能的“拌面,水饺🥟”调料
评分 8.8
23 人做过
面包大全
家常菜大全
红烧肉做法
早餐大全
排骨做法
可乐鸡翅做法
牛肉做法
豆腐做法
全部菜谱分类
🔥一周营养早餐破壁机食谱!养生必备收藏!
评分 8.2
6 人做过
酱肉包 (锁死这个馅料配方)
评分 7.7
9 人做过
交了5000学费得来的私房馄饨配方 免费分享啦
4 人做过
作者的其他菜谱
水果🍉披萨🍕
轻奢蟹版意面
馒头
黄油年糕豪华版红枣贵妃糕
评分 8.6
13 人做过
糖醋排骨简单好做
评分 8.1
203 人做过
免打发❗️零失败❗️黄金芝士咸味饼干❗️
评分 7.8
1602 人做过
简单又下饭的干锅土豆片|家常菜🔥
评分 7.5
600 人做过
超开胃的番茄土豆肥牛汤‼️下米饭无敌了
评分 7.7
1912 人做过
东北锅包肉~酥脆可口,有又实惠,新手小白也能轻松驾驭
评分 7.6
23 人做过
蒜蓉生菜
评分 7.6
59 人做过
新疆核桃卷|都给我去做‼️好吃绝了
评分 8.5
11 人做过
酸辣咸甜的醋溜白菜🥬
评分 7.8
1017 人做过