金针菇肥牛

先烧一锅水，水开后把肥牛放进去灼一下水，肥牛变色即可捞起来（这样避免牛肉太老，也可以去油腻和飘零），肥牛待用

葱，蒜，姜，蒜叶，辣椒切细，放入热好的油锅里大火煸炒出香味。

金针菇洗干净，把头切掉。加入炒过的油锅里翻炒一会后，加水（没过金针菇即可），煮开转中火，加入盐，酱油，蚝油，煮几分钟。 再转大火，汇入肥牛，几分钟即可出锅。

出锅后撒上白芝麻，少许花椒油，新鲜的香葱和小米椒。一碗热辣辣的金针菇肥牛新鲜出炉。