蚬肉生菜包

黄沙蚬（我们本地最好的一种蚬）买回来放几滴植物油和一勺盐用水浸养着，让它把泥沙慢慢吐出来

记得戴胶手套把蚬搓洗几遍，直到自己认为干净为止，把不新鲜的挑出来扔掉（闻着有臭味的）

烧开一锅热水，把黄沙蚬倒进去，煮一煮，也可以盖盖子煮，见蚬一个个开口，就把它捞出来（里边煮过的水可以留着煲粥吃，但注意一点的是，沉淀十几分钟后，底下会有些沙和杂质，慢慢把上面的水倒入另一个盘里再用）

把蚬壳和蚬肉一个个分离出来

韭菜洗干净

切成一段段，大约1.5厘米左右

榨菜（萝卜干）太长也切短一下，最好切成粒

切几片大一点的姜片，拍一小个蒜头备用

包生菜一片片掰开，冲洗干净，过最后一遍水最好用矿泉水或纯净水（因为是直接生吃的），然后晾干水份

准备一口锅，大火烧开，适量的油，热油下锅，放蒜和姜，爆炒一下

把蚬肉倒下去，不停的翻炒，尽量把蚬肉炒干身

倒点料酒下去（去腥），翻炒几下，这时可以把姜和蒜头用筷子夹出来（这是为了后面放盘好看）

把蚬肉铲到一边，下点油烧热，将韭菜倒下去炒一下，再跟蚬肉一起翻炒

再把萝卜干倒下去翻炒（我家只有萝卜干）

放适量的盐、糖、蚝油（酱油）调味，试下适合自己的口味，就可以出锅了

生菜硬的那部分我是不要的，只要叶子（外面饭店是用剪刀剪成圆圆的一块块，自己吃没那么讲究，随意就好）

用生菜叶把蚬肉包好（叶子大小随自己喜欢）

像这样子，一口一个，吃着太爽了

刚才留着煮蚬的水，煲了一锅粥，再放些蚬肉下去，就是美味的蚬粥了