天天饮食咸鱼烧双素

Name: 天天饮食咸鱼烧双素
Ingredients: 200克鲜鲈鱼; 半个土豆; 一个茄子; 5克料酒; 3克蚝油; 5克老抽; 2克糖; 5克水淀粉; 2克味精; 少许香油; 一根葱; 一片姜; 2瓣蒜; 腌料#; 适量葱姜段; 少许料酒; 适量盐; 少许胡椒粉

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作者：薰衣草foodtime

看电视大厨做的这道菜，茄子和土豆满满的吸收了鱼的鲜美。茄子软糯，土豆香润，鱼肉紧实，是一道非常非常好吃的菜。大厨用了鲜笋，我把它换成了土豆，更易入味。

用料

天天饮食咸鱼烧双素的做法步骤

步骤 1

鲈鱼肉洗净用腌料腌制2--3天

步骤 2

葱切段，姜蒜切末

步骤 3

土豆茄子洗净备用

步骤 4

土豆切条

步骤 5

茄子切条

步骤 6

淀粉和水1:5调成水淀粉

步骤 7

腌好的鱼切条

步骤 8

油烧热下入土豆煎制微黄

步骤 9

土豆定型用筷子拨到一边下入鱼肉煎制微黄一起盛出控油备用

步骤 10

余油中下入茄子微黄出锅控油备用

步骤 11

另起锅烧热入油烧热，下葱姜蒜煸香。

步骤 12

下入茄子土豆和煎好的鱼

步骤 13

添入适量水烧开，下入蚝油，老抽，料酒和糖调味

步骤 14

待汤汁浓稠勾入水淀粉，淋入香油和味精翻勺出锅装盘即成。

步骤 15

成品图

天天饮食咸鱼烧双素的小贴士

炖煮时间不易过长，使材料过于软烂变形。没加盐这道菜，鱼腌的已经够咸，煮制过程中会释放盐分。鱼腌制要稍微咸一些，时间最少2天以上，鱼肉紧实有弹性，也会有一种特殊的香气。

菜谱创建时间：2017-06-15 22:08:23

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