蛋黄蛋清分离
蛋黄加10克糖加面粉过筛达成糊状
蛋清加40克糖打成固体状
分三次将蛋清与蛋黄糊搅拌均匀
放入烤盘模具内,180度上下火烤14分钟
烤好后晾至手温
揭下油纸,抹打发的淡奶油(打淡奶油时加入剩下20克糖)
卷好后放入冰箱冷藏定型20分钟,即可食用