自製泡椒

準備清洗並晾乾陶土醃製壇，其實網上有賣玻璃等其他材質的泡菜壇，但是最為原始的就是沒有封釉的基礎陶土壇。

朝天椒洗凈，晾曬一天。待用。

醃製準備：無水無有乾淨陶土壇，晾曬完無水朝天椒，涼開水裏加入醃制鹽，充分拌勻。

把所有材料均一起放入壇中，封口用鹽水封起。等待2周後開啟食用，期間壇口周圍不斷水，確保一直有水。