煲一锅热水,猪手出水,去浮沫
热油慢火炒冰糖
慢火炒红,把猪手放进去
把猪手裹色,一定要慢火,不然会有热油飞溅
把所有调料倒进去,放水,水一定要盖过面,调到大火
大火烧开五分钟左右调到中小火煮一个小时左右,试一下味道,如果觉得不够甜酸的,这个时候可以加一点点黄糖和白醋(黄糖是使颜色跟好看,醋是增加酸度)如果想猪手软糯一定就一个半小时,如果想酸爽口一点,一个小时足够