【江南四鲜】

将食材洗净，茄子、土豆切滚刀块。

青椒切成不规则块状。

锅中倒油烧至七成热，将土豆炸至金黄，茄子炸软，青椒块略炸，然后捞出沥油备用。

香肠上锅蒸至6成熟，取出后切滚刀块。

锅内留少许底油，蒜末炒香后，依次放入香肠、土豆、茄子、青椒煸炒。

加少量生抽、盐、糖、鸡精调味，炒熟出锅即可。