宫保炒凉粉

花生米洗净，用小火炸熟；凉粉切块；葱、蒜、姜都切末；黄瓜、胡萝卜洗净切丁；淀粉用少量水化开；

锅里倒油，把郫县豆瓣炒出红油，放葱、蒜、姜末，炒香，放胡萝卜和黄瓜，翻炒均匀，把凉粉倒进锅里，倒生抽、醋和糖，翻拌均匀，倒入提前炸好的花生米，倒入淀粉水，翻炒至浓稠，出锅，开吃。