辣炒花蛤

花蛤买回后放在加了盐的水中养着吐沙，生姜大蒜切片；

热锅下油爆香蒜片和姜片，倒入沥干水的花蛤翻炒10秒左右，快速放入干辣椒段，料酒薄盐生抽后盖上锅盖焖煮30秒，开盖后加盐拌匀出锅。