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养乐多奶油吐司
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作者：
啊呜511
用料
养乐多奶油吐司的做法步骤
步骤 1
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
步骤 2
加入软化的黄油，。
步骤 3
1档将黄油逐渐揉入面团
步骤 4
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
步骤 5
放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 6
放入容器盖上保鲜膜
步骤 7
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 8
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 9
称重后等分为12个面团，160克左右/个
步骤 10
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 11
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
步骤 12
翻面，自上而下卷起
步骤 13
盖保鲜膜醒发20分钟左右
步骤 14
再次擀开
步骤 15
翻面 自上而下卷起
步骤 16
依次做好
步骤 17
三个一组放入吐司盒
步骤 18
放在温度37度左右湿度75%的环境下
步骤 19
发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
步骤 20
放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤43分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
步骤 21
脱模冷却即可
养乐多奶油吐司的小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、关于山形吐司的其他细节请查阅 http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/
菜谱创建时间：2017-06-23 14:30:25
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